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宋士敬  宋君  摄影/撰文   

新疆素有"瓜果之乡"的美誉，哈密瓜、西瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨、无花果、杏子、石榴、桑椹、巴旦木、核桃、哈密大枣等特色瓜果享誉中外。

哈密瓜：俗称甜瓜，世称“名贵之果”，哈密的瓜最为著名。哈密瓜外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色。它的栽培历史可追溯到晋代，而得名于清代。哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”等二十多种，其中“红心脆”为珍品。它甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口，哈密瓜皮厚肉美，极易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。 

伽师甜瓜：新疆甜瓜有近百个品种，其中数伽师甜瓜（因产地在伽师县而得名）为最佳。伽师甜瓜历史悠久，早在清朝时代就被列为贡品，后来经过不断改良，瓜质越来越好。紧靠塔克拉玛干大沙漠的伽师县具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件，当地瓜农和维吾尔族群众有贮瓜过冬的习惯，几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

葡萄：新疆有两千年的葡萄种植历史，吐鲁番、喀什是葡萄的盛产地，除城郊有大面积的葡萄园外，家家庭院里都种植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种。

沙棘：新疆沙棘资源十分丰富，营养丰富，果味酸中有甜，内含多种维生素和其他活性物质，特别是维生素C的含量极高。以沙棘为原料，制成的各种饮料，深受人们欢迎。

无花果：喀什盛产无花果，它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。无花果果形扁圆，果肉细 软，果味甘甜，营养丰富并有药用价值，含糖量高达24% 。由于无花果枝干光洁，树冠整齐，人们还把它栽在庭院里美化环境。

石榴：维语称“阿娜尔”，以“石榴之乡”叶城县的石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适合石榴的生长。叶城石榴色红汁甜，深受人们喜爱。

核桃：又名胡桃，是世界著名的四大干果之一，被公认为“长寿之果”。核桃仁含脂肪65-70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素 A、B、C 、E、K 、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁、锌、碘等多种元素。叶城县是新疆重要的核桃产区，栽培历史悠久，品种繁多，年总产量在1200吨左右。

梨：新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，其中砀山梨（从安徽砀山县引进）和库尔勒梨较为有名，都有果大、皮薄、肉细、汁多、味甜的特点，极受人们的喜爱，梨含糖量高，维生素 C 、磷、钙含量也较丰富。

蟠桃：较珍贵水果，蟠桃是桃子的一种，形状扁圆 ，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，味甜汁多，不愧为“仙桃”之称.

桑椹：喀什土沃泉甘，宜于植桑 ，故桑椹很多。桑椹是喀什成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。因桑椹性寒、味甘，除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效外，还含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分而深受人们喜爱。

杏：维语称“玉吕克”，是受人们普遍喜爱的果实之一。新疆杏子品种繁多，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富。杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。

巴旦杏：喀什的名贵特产，是维吾尔族人民最珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏属落叶乔木中的桃类植物，它的果肉不能食，但果仁香甜可口，营养丰富，在喀什的维吾尔医药中，60%的药里都配有它。喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场干果交易中售价很高。

香甜瓜果吃不败 

吐鲁番葡萄哈密的瓜

叶城的石榴人人夸，

库尔勒的香梨甲天下， 

　　伊犁苹果顶呱呱， 

　　阿图什的无花果名声大， 

　　下野地的西瓜甜又沙， 

　　喀什樱桃赛珍珠， 

　　伽师甜瓜甜掉牙， 

　　和田的薄皮核桃不用敲， 

　　库车白杏味最佳。 

　　一年四季有瓜果， 

　　来到新疆不想家。 

　　新疆素有“瓜果之乡”的美称。这里瓜果之多，品种质量之优良，在我国甚至在亚洲，都是名列前矛的。新疆地处亚欧大陆的中心，是典型的大陆性气候，干燥少雨，但高山冰雪融水非常丰富，有利于灌溉农业，尤其是这里的日照时间长（全年平均日照时数为2500—3600小时，是我国日照时间最长的地区之一），日夜温差大（平均日夜温差11摄氏度—20摄氏度以上），这些地理气候条件非常有利于瓜果作物的生长和瓜果糖份的积累，因此，新疆的甜瓜、西瓜、葡萄、杏子，等等瓜果类含糖量都很高，营养成分也较丰富。据说全世界有六大果区，新疆就是其中之一。当然，由于新疆各地区的地理气候，土壤等条件不完全一样，出产的著名瓜果，其种类、品种也有所不同。前面写的那首“顺口溜”，就是人们对新疆不同地区不同著名瓜果的形象的概括。 

　　如果给新疆瓜果评名次，葡萄无疑会名列榜首。金秋时节，你来新疆旅游，走到哪里，都会看到满街摆卖的各种各样的葡萄。吐鲁番的葡萄果实晶莹碧透，皮薄肉脆，汁多味甜，鲜果含糖量达到20%以上，比美国加利福尼亚葡萄的含量还高。而且这种葡萄肉中不含硬籽核，极宜鲜食。再说新疆的甜瓜，这也是举世闻名的。但是人们都喜欢叫他“哈密瓜”。据说这个名字的饿来源还于清朝乾隆皇帝有关。西瓜。顾名思义是从西方传来的，据史书的记载，西瓜原产非洲，一千多年前传入新疆，后来再由新疆传入内地。可以说，新疆西瓜是我国西瓜中的老前辈。 

　　新疆瓜果实在多，一年到头没断过。如果你久居新疆，就会留意到市井、巴扎的水果摊上，各种瓜果随季节在排队上市，这里不妨顺着瓜果上市的次序来个大点兵：桑椹、草莓、杏子、李子、蜜桃、樱桃、无花果、西瓜、哈密瓜、葡萄、蟠桃、海棠果、香瓜、梨瓜、沙枣、苹果、香梨、核桃、大枣、石榴、巴旦木、乌梅……真是个年年瓜果迎宾客，“瓜果之乡”不虚传。（资料）

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