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简 介：
“药用蔬菜”原意是泛指具有某些治疗作用的蔬菜，如葱姜有散寒解表的功效，用于治疗轻症感冒；大蒜有杀菌作用，用于防治痢疾；芹菜有降血压作用，用于防治高血压；等等。但近年来“药用蔬菜”已逐渐演变成“将中药材作为蔬菜食用”的意思。对此，专家不提倡“药用蔬菜”上餐桌。
蔬菜无明显的治疗作用，副作用极小，适合健康人群长期食用；而“药用蔬菜”的营养价值较低，治疗作用较明显，不适合健康人群食用，而是较适合患者食用。药物中的山楂、大枣、山药、莲子、芡实、赤小豆、龙眼肉及葱姜蒜等原本就为食物，因其具有一定的治疗作用而成为药食两用之品，其安全性是肯定的，完全可以放心食用。但是，食用“药用蔬菜”就需要考虑其安全性了。如板蓝根、金银花、蒲公英、大黄均属苦寒药，清热解毒，有较好的抑菌作用，可用于感染性疾病的治疗。但中医辨证为脾胃虚寒者不适宜用苦寒药，否则，易引发腹痛、腹泻。又如藿香为芳香化湿解表祛暑药，在暑湿季节食用，效果较佳。而在寒冷季节食用，就未必适宜了。
目前，人们能选食的蔬菜品种有百余种，如鲜豆类2种，根茎类49种，嫩茎、叶、苔、花类79种，瓜类1余种，茄果类14种。近年来，我国引进国外蔬菜品种和新特蔬菜，如彩色甜椒、水果型黄瓜、羽衣甘蓝、直立生菜、奶油生菜等。应该说，人们选择蔬菜品种的余地还是很大的，完全没有必要以药当菜。主任医师 吕斌
吕斌
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