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简 介：
说到新疆的吃，大家第一反应肯定是烤羊肉。平时你们吃的烤羊肉和我吃的，花样品种就差远了。传统的烤羊肉是穿在铁签子上面，讲究两片瘦肉一片肥肉再一片瘦肉，4片一串，每一片大概长3、4厘 ...
说到新疆的吃，大家第一反应肯定是烤羊肉。平时你们吃的烤羊肉和我吃的，花样品种就差远了。传统的烤羊肉是穿在铁签子上面，讲究两片瘦肉一片肥肉再一片瘦肉，4片一串，每一片大概长3、4厘米，宽2厘米，厚度也就是3毫米，平平的穿在签子上，烤的时候，一手抓10串，那四分之一肥肉渗出的油刚好够把瘦肉滋润的香喷喷。其他城市吃的烤肉大多要刷油，而新疆的烤肉，只用辣子面、孜然和盐。那肉烤的实在有水平，肥的不腻，瘦的不干，嫩嫩的，加上孜然独特的香，直让人忘却一切有关保持健康的提示，大朵快颐！
现在，南疆的烤肉方式已经有了更多进步，我们专门坐车去库尔勒的一座山下吃的烤肉，就是用红柳的枝子穿的大块羊肉烤出来的。红柳是沙漠戈壁地区最常见的植物，枝干纤长笔直，而且具有极好的柔韧性，维吾尔族人砍下枝条，削去树皮，穿上大块（有的甚至带骨头）的羊肉，放在很大的烤肉炉子上边烤，烤羊肉的香加上红柳枝子特有的植物香气，连我这个不是很爱吃烤羊肉的人都吃了两串。要知道，两串就是将近一斤呀！！！我都快吃伤了。
还有一种我觉得不错的烤肉，是把羊的肋骨劈开，一条一条放到一个筒子状的炉子中间烤，那肋骨上被剔的剩薄薄的一层肉，烤好了以后，双手拿着骨头，拼命去啃那香喷喷的肉，也是一种特有的享受呢。
还有一种叫做囊坑烤肉，就是在维吾尔族打馕的炉子中烤出来的，那个肉串很大，结结实实的大块羊肉，一般人都吃不来。嗜肉的人应该尝试一下，实在过瘾！！！
吃肉的时候，一定要配上馕才好，维吾尔族的馕是传统食品，就像北方人的馒头、南方人的米饭一样，时至今日，大家都应该见过馕了吧？就是那种中间薄边上厚厚一圈的有着镂空花纹的大圆饼。据说那个饼耐储存，可以放一个月不坏。馕咬起来很劲道，而且有一种独特的味道，那是因为维族人在和面的时候用了很大的力气，而且在面里加了皮牙子（洋葱）的缘故。
我还吃了烤包子，这个也是维吾尔族传统食品，他们把羊肉、皮牙子（现在改良品种还加上了青椒和西红柿）剁碎，加上了他们民族特有的调料，擀好皮子，把馅子放在中间，包成一种梯形的包子，包好的时候瘪瘪的，然后一个一个贴在烤炉壁上，烤好了就鼓起来了，好玩的很。那个我们吃起来可能会很腻（改良品种还行），不过很有风味的，和我们的包子截然不同。
新疆的食品还有围绕着羊肉展开的什么馕包肉、馕炒肉、牙签肉、薄饼羊肉、清炖羊肉什么的，另外就是大盘鸡、拌面、汤饭、抓饭什么的，吃起来别具特色，都有一种别的城市吃不到的味道。像一些小吃：自制的酸奶子、酸奶疙瘩、烧烤的其他东西（鸽子、鱼等）、油塔子、奶茶，还有很多干果，说起来怎么也说不完，暂且不提了。
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导吃频道
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