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简 介：
离传统的农历春节还有十几天，各家酒店年夜饭的预定电话就开始响个不停。对中国人而言，天底下再没有比年夜饭更重要的饭局了。 一 ...
离传统的农历春节还有十几天，各家酒店年夜饭的预定电话就开始响个不停。对中国人而言，天底下再没有比年夜饭更重要的饭局了。
一
“去年12月底，就有消费者打来电话，要求预订年夜饭。”新疆海德酒店餐饮部副总监陈洪岩对记者说，“现在我们我包厢基本已全部订完，只剩下一些散台了，估计在离春节两周时会全部订完。”随后，记者在银都、鸿福、喜来登、凯宾斯基和瑞豪等几家五星级酒店采访时，也得到了相同的信息。虽然到酒店吃年夜饭早已不是什么新鲜事，但是在乌鲁木齐，五星级酒店的年夜饭如此火爆，实在是大大出乎记者的意料。
“2000年仅有很少的一部分消费者开始在酒店订年夜饭，此后一年比一年多，档次也越来越高。越来越多的寻常百姓把年夜饭的餐桌搬到了五星酒店。今年，在我们酒店订年夜饭的消费者80％是自掏腰包的工薪族。”在海德酒店工作了七八年的陈洪岩感触很深。在凯宾斯基酒店订年夜饭的大都是南航新疆分公司的普通职工。据记者调查，在乌鲁木齐的大小酒店年夜饭中，工薪族都是消费主力。
“我平时工作很忙碌，难得有机会领着父母妻儿出来好好吃顿饭，除夕是阖家团圆的时刻，把年夜饭订在五星级酒店，就是想让家人不仅能吃得好，还享受一下这里的环境和服务。价格是贵一点，可是一年就这一次，也值了。”刘律师通过电话对记者说。
近几年来，随着人们生活水平的不断提高，对年夜饭的要求已在悄悄变化，从前只享受亲情和美食，现在还要求享受环境和服务。星级酒店恰恰迎合了一部分高收入者的新追求。
即使是平日赚钱并不容易，没有去酒店里订年夜饭的，也心甘情愿在过年的时候“潇洒”一把，这就是中国人代代相传的春节情结。没有任何力量能影响中国人对春节的热爱，这就是传统文化的力量。年夜饭无论在什么地方吃，其实吃的“内容”并无区别：都是在浓浓的亲情中品味中国的传统文化。
“春节文化是最具中国特色的传统文化。凡是上了点年纪的人，都会感到，只有中国的传统节日才是真正能直抵内心的。这恐怕是年夜饭热销的真正原因。”喜来登酒店公关部一位负责人说。
二
既是感受传统文化，各家酒店自然会在传统上做足文章。大红灯
笼、红底金字的春联、印着水墨画的宫灯、形态各异的中国结等都成了各家酒店装饰酒店和餐厅的主要元素。记者采访时看到：鸿福酒店大堂新挂上的几只巨大的红灯笼环绕着一个大红的“春”字，格外喜气，银都酒店大堂喷水池中心跳跃着一条巨大的金色鲤鱼，四周的花瓶中插满了银柳。酒店一位部门负责人说，这都是为了春节专门布置的。
春节吃饭，当然要图个吉祥。酒店很会迎合消费者的心理，每家酒店年夜饭餐桌上的每一道菜都起了个很中国很好听的名字，商家称之为“意头菜”。比方“吉祥如意”、“新春同乐”、“年年有鱼”、“生财有道”、“步步高升”等，只为让消费者吃得开开心心。
因为许多老人将要来酒店吃年夜饭，许多酒店在酒店大堂安排了传统戏曲表演，除夕夜安排“财神”去为消费者拜年，为小孩发红包，在酒店门前燃放爆竹，举行舞狮表演，转播央视春晚。海德酒店还请来民间艺人，穿上长衫，在大厅里现场表演捏泥人和木偶戏。可以想见，春节期间，每一家酒店都会洋溢着浓浓的传统文化气息，让人们在欢乐之余一次次地重温传统文化的魅力。
三
记者在网上看到，今年北京、上海、广州三地的酒店年夜饭价格平均上涨了5％—9％，而乌鲁木齐的各家酒店年夜饭的价格与去年相比并无明显的变化，为了笼络老顾客，更为了吸引新顾客，首府的几家五星级酒店都拿出了“亲民”的价格。去年8月份才试营业的凯宾斯基酒店推出了880元的年夜饭，瑞豪酒店推出了1400多元的家宴。
“团圆饭以百姓家宴为主，我们的价格比平常的价格低了20％，希望有更多的百姓敢于走进五星级酒店，感受一下这里的服务。”银都酒店公关部经理谷丽新说。“海德酒店今年的团圆宴菜品比去年有所提高，但是价格没有变化，当晚我们还向客人赠送红酒。”酒店公关部经理毕春梅说。
今年在北京、上海，最受消费者欢迎的年夜饭在1000元—2000元之间。在乌鲁木齐的各家酒店，这个价位同样订单最多。看来，对于年夜饭，老百姓自有心理价位。
鸿福酒店餐饮部总监曹江林告诉记者：“在年夜饭中，我们只会向消费者推荐适合百姓消费的酒水。消费者交了订金后，我们会交给消费者一份详细的价目表，一听可乐多少钱我们都标明了，就是为了让消费者明明白白消费。”
为了让老百姓在酒店吃上放心年夜饭，乌鲁木齐市首次推出了《酒店年夜饭及节日期间食品卫生要求》，监督部门将对全市开办年夜饭的酒店进行抽查。
“其实，年夜饭是酒店整个春节餐饮系列的开场戏，从年三十到正月十五，这场戏会精彩不断，但是无论怎么变，都离不开中国人的传统情感，这才能吸引消费者。”喜来登酒店的汉餐总厨徐志民说。
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作者:
张海峰
文章来源:
新疆日报
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