北京：花江狗肉锅 滋养暖身

　　全国各省的驻京办事处可以说是汇聚全国各地特色菜品的地儿，刚过完冬至的北京正式进入严寒的冬季，这样的季节最适宜的就是进补！这次将要登场的是贵州省驻京办“食”处的贵州大厦，全因为他家的特色菜品也是北京最正宗、贵州最闻名的——即滋养又暖身的“花江狗肉”锅！

　　贵州大厦位于北三环东侧和平西街十字路口东北角，其二楼牡丹厅可是食贵州菜的经典必去之处，环境宜人，最适合朋友、家人聚会，更适合情侣一同来个冬日火热进补。餐厅中间是大厅，四周有几个由贵州地名命名的包间儿，环境设施都有些略旧，不过“吃”嘛！口味才是第一追寻的方向！　

　　贵州菜善用辣椒，突出酸味，由生物自然发酵的酸汤最适宜做火锅，并搭配各种不同的调料，同一种菜肴能品出不同的口感。这贵州菜系中自数“花江狗肉”锅最具特色了！

　　为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称了。

　　《本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。

　　花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。